Закусочные салаты из красной рыбы

Красная рыба — ну кто не обожает это изысканное лакомство? Но, оказывается, красная рыба может быть ещё вкуснее, если приготовить из неё правильную закуску. Читаем и отправляемся на кухню!

1. Закуска «Нежность Дракона»

 

Ингредиенты:

  • Форель слабосолёная 250 г;
  • Сыр творожный с зеленью 1 баночка;
  • Зелень по вкусу 1 пучок;
  • Салатные листья немного;
  • Зелёный лук немного.

Приготовление:

  1. Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами.
  2. Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд.
  3. Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
  4. Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.

2. Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной

2 варианта — для любителей мяса и рыбы. Из указанного количества ингредиентов получается около 30 рулетиков.

Ингредиенты:

  • 2 лаваша (армянских);
  • 200-300 г семги (малосоленой);
  • 300 г ветчины;
  • 200-300 г плавленого сыра;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Зелень мелко нарезать.
  2. Семгу нарезать тонкими пластиками.
  3. Лаваш смазать тонким слоем сыра.
  4. Выложить семгу.
  5. Посыпать зеленью.
  6. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку.
  7. Затем достать и нарезать кусочками.

Также сделать рулетики с ветчиной.

3. Закусочный рулет «Тигровый»

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 2 ст.л муки;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • 100 гр. майонеза;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • 100 гр оливок;
  • 100 гр. масло сл. (или плавленый сыр с рыбой);
  • 250-300 нарезки красной рыбы (или 200 +100гр красной икры-форель).

Приготовление:

  1. Смешать яйца с мукой; крахмалом; майонез, соль, перец.
  2. Немного теста смешать с зеленью
  3. Застелить противень пекарской бумагой и остальное тесто вылить на противень (у меня был 24 на 34 см., если у вас побольше — добавьте ещё одно яйцо )
  4. Чайной ложкой выложить смесь с зеленью
  5. Нарезать оливки …
  6. …выложить их на тесто
  7. Запекать 7-10 мин при 180-200*С
  8. С противня готовое тесто опрокинуть на бумагу — сверху окажется нижняя сторона (сторона с оливками будет снизу).
  9. Смазать сыром.
  10. Далее выложить икру…
  11. филе рыбы, побрызгать лимоном
  12. Завернуть в рулет…… и в холодильник на 2 часа

4. Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты:

  • Лаваш армянский: 2 шт;
  • Семга: 300 гр;
  • Сливочный плавленный сыр: 180 гр;
  • Лук порей;
  • Зелень укропа и кинзы.

Приготовление:

  1. Нарезать зелень укропа, кинзы и лук порей. Вместо порея можно использовать белый или обычный репчатый лук.
  2. Раскатать лист лаваша и намазать его половиной плавленного сливочного сыра.
  3. Выложить на лаваш с сыром кусочки семги или любой другой красной соленой рыбы.
  4. Поверх первого лаваша и начинки выложим второй, слегка прижмем его ладонями. Смажем его плавленным сыром, перемешаем нарубленную ранее зелень, и выложим ее ровным слоем.
  5. Аккуратно завернем рулет справа налево и завернув в паке уберем в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
  6. После пропитки можно нарезать наш рулет с семгой и подавать к столу.

5. Сырный рулет с рыбой

Ингредиенты:

  • твердый сыр – 400 г;
  • соленая рыба (семга, форель) — 300 г;
  • зелень;
  • салатные листья.

Приготовление:

  1. Натереть сыр, порезать зелень и все перемешать.
  2. Выложить эту смесь в очень плотный пакет, который не расплавится в кипятке, слегка смазав его внутри маслом, чтобы сыр легко отделялся.
  3. Пакет держите за кончики и опустите на две минуты в кипящую воду, пока не размягчится сыр.
  4. Нарезать рыбу длинными ломтиками.
  5. Сырную массу выложить на пакет, сверху накрыть еще одним пакетом и раскатать тонким пластом. Верхний пакет снять, рядами уложить рыбу.
  6. Свернуть как рулет, накрыть пленкой. Выдержать час на холоде, порезать, уложить на листья салата.

Приятного (и вкусного) всем Нового года!