Красная рыба — ну кто не обожает это изысканное лакомство? Но, оказывается, красная рыба может быть ещё вкуснее, если приготовить из неё правильную закуску. Читаем и отправляемся на кухню!
1. Закуска «Нежность Дракона»
Ингредиенты:
- Форель слабосолёная 250 г;
- Сыр творожный с зеленью 1 баночка;
- Зелень по вкусу 1 пучок;
- Салатные листья немного;
- Зелёный лук немного.
Приготовление:
- Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами.
- Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд.
- Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
- Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.
2. Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной
2 варианта — для любителей мяса и рыбы. Из указанного количества ингредиентов получается около 30 рулетиков.
Ингредиенты:
- 2 лаваша (армянских);
- 200-300 г семги (малосоленой);
- 300 г ветчины;
- 200-300 г плавленого сыра;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- Зелень мелко нарезать.
- Семгу нарезать тонкими пластиками.
- Лаваш смазать тонким слоем сыра.
- Выложить семгу.
- Посыпать зеленью.
- Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку.
- Затем достать и нарезать кусочками.
Также сделать рулетики с ветчиной.
3. Закусочный рулет «Тигровый»
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 2 ст.л муки;
- 2 ст.л. крахмала;
- 100 гр. майонеза;
- соль, перец;
- зелень;
- 100 гр оливок;
- 100 гр. масло сл. (или плавленый сыр с рыбой);
- 250-300 нарезки красной рыбы (или 200 +100гр красной икры-форель).
Приготовление:
- Смешать яйца с мукой; крахмалом; майонез, соль, перец.
- Немного теста смешать с зеленью
- Застелить противень пекарской бумагой и остальное тесто вылить на противень (у меня был 24 на 34 см., если у вас побольше — добавьте ещё одно яйцо )
- Чайной ложкой выложить смесь с зеленью
- Нарезать оливки …
- …выложить их на тесто
- Запекать 7-10 мин при 180-200*С
- С противня готовое тесто опрокинуть на бумагу — сверху окажется нижняя сторона (сторона с оливками будет снизу).
- Смазать сыром.
- Далее выложить икру…
- филе рыбы, побрызгать лимоном
- Завернуть в рулет…… и в холодильник на 2 часа
4. Рулет из лаваша с семгой
Ингредиенты:
- Лаваш армянский: 2 шт;
- Семга: 300 гр;
- Сливочный плавленный сыр: 180 гр;
- Лук порей;
- Зелень укропа и кинзы.
Приготовление:
- Нарезать зелень укропа, кинзы и лук порей. Вместо порея можно использовать белый или обычный репчатый лук.
- Раскатать лист лаваша и намазать его половиной плавленного сливочного сыра.
- Выложить на лаваш с сыром кусочки семги или любой другой красной соленой рыбы.
- Поверх первого лаваша и начинки выложим второй, слегка прижмем его ладонями. Смажем его плавленным сыром, перемешаем нарубленную ранее зелень, и выложим ее ровным слоем.
- Аккуратно завернем рулет справа налево и завернув в паке уберем в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
- После пропитки можно нарезать наш рулет с семгой и подавать к столу.
5. Сырный рулет с рыбой
Ингредиенты:
- твердый сыр – 400 г;
- соленая рыба (семга, форель) — 300 г;
- зелень;
- салатные листья.
Приготовление:
- Натереть сыр, порезать зелень и все перемешать.
- Выложить эту смесь в очень плотный пакет, который не расплавится в кипятке, слегка смазав его внутри маслом, чтобы сыр легко отделялся.
- Пакет держите за кончики и опустите на две минуты в кипящую воду, пока не размягчится сыр.
- Нарезать рыбу длинными ломтиками.
- Сырную массу выложить на пакет, сверху накрыть еще одним пакетом и раскатать тонким пластом. Верхний пакет снять, рядами уложить рыбу.
- Свернуть как рулет, накрыть пленкой. Выдержать час на холоде, порезать, уложить на листья салата.
Приятного (и вкусного) всем Нового года!
