Заготовку к зиме «Помидорная кобра»

Этот соус понравится всем, кто любит остренькое. Рецепт этот довольно популярный и такую закуску готовят на зиму многие хозяйки. Со временем рецепт оброс новыми правками и ингредиентами. Но сегодня мы познакомим вас с классическим вариантом приготовления «Кобры». 

Зимой этот соус можно смело подавать к любым мясными или рыбным блюдам.

Начинаем приготовление

  • 5 килограмм помидоров
  • 2,5 килограмма болгарского перца
  • 4 штуки острого перца
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка кинзы
  • 2 пучка петрушки
  • 3 моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 2,5 столовые ложки соли
  • 20 зубчиков чеснока

Начинаем приготовление

  1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на кусочки. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере. Готовое пюре переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим на медленном огне 1 час.
  2. Подготавливаем болгарский перец, очищаем его от семян и хвостиков. А потом пропускаем через мясорубку.
  3. Морковь очищаем и натираем на терке.
  4. Морковную и перечную массу добавляем в томат, перемешиваем и провариваем 25 минут.
  5. Измельчаем промытую зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Подготовленные продукты добавляем в горячую массу и провариваем 6 минут, затем добавляем соль и вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем и варим еще 2 минуты.
  6. Готовый соус разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками. Затем ставим крышками вниз и укутываем теплым одеялом. В таком виде оставляем остывать, а потом убираем на постоянное место хранения.

 

Отныне томатный сок готовлю только так — причём без соковыжималки