Вкуснейший салат из тыквы с варёными яйцами

В сезон урожая тыквы обязательно сделайте закуску с этим витаминным овощем, добавьте лук, вареные яйца. Заправляют блюдо пикантным соусом из кефира, специй, шинкованной петрушки.

Состав продуктов:

  • 1 репчатая луковица (крупная);
  • стакан тертой спелой тыквы;
  • 2 шт. вареных яиц;
  • полстакана кефира (нежирного);
  • 30 г шинкованной петрушки;
  • по вкусу соль;
  • 4 крупных зубка чеснока;
  • по вкусу молотый перец;
  • 3 большие ложки масла (берут растительное).

Приготовление:

  1. Вареные яйца (очищенные) сразу рубят кусочками. Петрушку шинкуют.
  2. Перетирают зубки чеснока, луковицу очищают, нарезают.
  3. Готовят соус для заправки. В тарелке перемешивают кефир с шинкованной петрушкой, тертыми чесночными зубками, солят (по вкусу), перчат, добавляют масло. Готовый соус перемешивают до однородной консистенции.
  4. В салатник закладывают тертую тыкву, добавляют кусочки яиц, лука, заправляют соусом.
  5. Сервируют порционно, выкладывают сверху яичные ломтики, петрушку.