Представляем вашему вниманию замечательную подборку вкуснейших супов, которые разнообразят ваше постное меню.
Приготовить их очень легко, поэтому вы с легкостью сможете накормить своих любимых вкуснейшими блюдами на обед. Получается они все ароматными, сытными, наваристыми и невероятно аппетитными. Сохраняйте рецептики, они должны быть у каждой хозяйки.
Суп с гречкой и картошкой
Нужные ингредиенты
- 100 гр гречки
- 1-2 картофеля
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- половина болгарского перца
- 1 помидор
- 2 столовые ложки растительного масла
- зелень по вкусу
- соль и специи по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Чистим морковь и режем ее также мелкими кубиками. После чего отправляем подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до до мягкости.
- После чего промываем и выкладываем в сковороду гречку. Хорошо всё перемешиваем и продолжаем процесс жарки еще 2-3 минуты.
- Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
- Берем кастрюлю, наливаем в неё воду и перекладываем подготовленный картофель. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сюда подготовленные ингредиенты со сковороды.
- Доводим всё опять до кипения. После чего уменьшаем огонь и продолжаем процесс варки ещё 10 минут.
- По истечении нужного времени отправляем сюда болгарский перец, предварительно мелко нарезанный.
- Затем солим и перчим по вкусу. Также добавляем сюда любимые травы и специи. Продолжаем процесс варки ещё 5 минут, при этом периодически помешивая.
- Нарезаем мелко помидор или же натираем на терке. По истечении нужного времени перекладываем его в ту же кастрюлю. Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь.
- Кладем лавровый листочек и оставляем на 5 минут. После этого можно горячим подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.
Суп с тыквой и чечевицей
Нужные ингредиенты
- 250 гр тыквы
- 120 гр чечевицы
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 помидор
- 2 столовые ложки растительного масла
- зелень по вкусу
- соль и специи по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь очищаем репчатый лук и морковь. После чего нарезаем всё это маленькими кубиками.
- Также чистим тыкву и режем кубиками побольше.
- Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в неё небольшое количество растительного масла. Затем отправляем сюда подготовленный лук и обжариваем его до прозрачности. Затем перекладываем подготовленную морковь, хорошо перемешиваем и продолжаем процесс ещё 5 минут.
- По истечении этого времени перекладываем сюда тыкву, снова перемешиваем и обжариваем овощи на протяжении 5-7 минут.
- Снимаем шкурку с помидора и мелко нарезаем его мякоть. Можно использовать для этого процесса тёрку. После чего к нему добавляем чеснок, предварительно продавленный через пресс или мелко нарубленный ножом. Хорошо все перемешиваем.
- Промываем чечевицу и отправляем её, по истечении нужного времени, в кастрюлю к овощам. Затем наливаем 1 литр воды и доводим всё до кипения. Огонь должен быть средним.
- После чего отправляем сюда подготовленный помидор с чесноком, соль и молотый черный перец. Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь.
- Даем настояться 2-3 минуты и подаем к столу горячим, предварительно украсив зеленью.
Постный гороховый суп-пюре
Нужные ингредиенты
- 200 гр гороха
- 1 литр воды
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 столовая ложка растительного масла
- 150 гр томатного пюре
- соль и пряности по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь отправляем горох в кастрюлю и заливаем его кипящей водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Обязательно снимаем пену. На маленьком огне варим около 1 часа для того, чтобы горох разварился хорошо.
- После чего очищаем репчатый лук и морковь. Нарезаем их маленькими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до мягкости. При этом процессе следует добавить любимые специи.
- По истечению нужного времени добавляем сюда томатное пюре и продолжаем процесс еще 5-10 минут.
- Затем перекладываем всё это в кастрюлю с горохом. Лавровый лист можно убрать. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем.
- Снимаем с огня и выливаем подготовленный суп в чашу блендера. Измельчаем его и подаем к столу, украсив молотой паприкой, измельченной зеленью и молотым черным перцем.
Постный борщ с грибами и фасолью
Нужные ингредиенты
- 100 гр грибов
- 80 гр белокочанной капусты
- 60 гр картофеля
- 50 гр фасоли
- 50 гр лука-порей
- 30 гр моркови
- 80 гр свеклы
- 15 гр томатной пасты
- 50 гр томатного соуса
- 60 гр подсолнечного масла
- полтора литра воды
- соль по вкусу
- 2 лаврового листочка
Начинаем процесс
- В первую очередь заранее замачиваем фасоль и отправляем ее вариться.
- Готовим овощной бульон. Для этого изначально варим стебли зелени, зеленую часть лука-порея и несколько кусочков моркови. Доводим всё до кипения и продолжаем процесс еще четверть часа.
- По истечении нужного времени вынимаем коренья-стебли, а в бульон отправляем картофель, предварительно очищенный и нарезанный небольшими кубиками. Варим всё 10 минут.
- Шинкуем капусту и, по истечении нужного времени, отправляем ее в суп. Варим до ее готовности.
- Затем добавляем подготовленную фасоль и продолжаем процесс варки.
- Принимаемся за приготовление заправки. Для этого нарезаем размороженные грибы, лук-порей, свеклу и морковь. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться изначально грибы с луком. Затем добавляем морковь и свеклу. Вливаем сюда пару ложек подготовленного бульона и тушим овощи до готовности. Перекладываем томатную пасту и соус, хорошо перемешиваем и отправляем заправку в борщ.
- Доводим его до кипения. Огонь должен быть маленьким. Варить потребуется приблизительно четверть часа, при этом надо добавить лавровый листочек.
Постный зеленый борщ
Нужные ингредиенты
- 2 картофеля
- 3 столовые ложки риса
- 1 репчатый лук
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 пучок щавеля
- 1 лавровый лист
- соль и черный молотый перец по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь очищаем картофель и нарезаем его брусочками. После чего перекладываем в кастрюлю.
- Добавляем к нему промытый рис и заливаем всё водой. Ставим на огонь и варим до полуготовности картофеля.
- Принимаемся за приготовление заправки. Для этого очищаем и нарезаем репчатый лук. Используя терку, натираем на крупной фракции морковь. Отправляем эти подготовленные овощи на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до мягкости. Затем перекладываем их в кастрюлю и продолжаем процесс варки еще несколько минут.
- По истечении нужного времени добавляем нарезанный щавель и варим еще пару минут.
- По окончанию варки солим и перчим по вкусу. Также добавляем лавровый лист и даём некоторое время борщу настояться.
Постный суп Харчо
Нужные ингредиенты
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 4-5 картофеля
- половина чеснока
- 100 гр риса
- 1 пучок кинзы
- 50 гр грецких орехов
- 100 гр соуса ткемали
- 30 гр томатной пасты
- половина перца чили
- 30 мл оливкового масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
- кориандр по вкусу
- лавровый лист по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь требуется подсушить на сковороде ядра грецких орехов. Рис замачиваем в холодной воде на полчаса.
- Очищаем картофель, морковь и репчатый лук. После чего нарезаем их произвольными кусочками.
- Доводим воду в кастрюле до кипения и перекладываем в неё подготовленные овощи. Затем наливаем туда оливковое масло и кладем лавровый лист. Варим всё 10-15 минут.
- По истечении нужного времени перекладываем сюда подготовленный рис и продолжаем процесс еще 5-7 минут.
- После этого требуется отправить сюда соус ткемали, томатную пасту, соль и кипятим.
- Затем надо растереть орехи, кориандр, чеснок и перец. Отправляем подготовленную смесь в суп, хорошо перемешиваем и сразу разливаем по тарелкам. При этом требуется украсить зеленью кинзы.
Постный суп из цветной капусты
Нужные ингредиенты
- 400 гр цветной капусты
- 120 гр красной чечевицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2-3 горошка черного перца
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
- зелень по вкусу
- полтора литра воды
Начинаем процесс
- В первую очередь разбираем на соцветия цветную капусту и отправляем в соленую воду на 5 минут. Затем промываем ее.
- Очищаем морковь и, используя терку, натираем на крупной фракции.
- Чистим болгарский перец и режем его маленькими кубиками. Такой же формой нарезаем помидор.
- Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. После чего перекладываем морковь и обжариваем до мягкости. После этого добавляем подготовленный перец и продолжаем процесс жарки. Затем промываем чечевицу и отправляем сюда же. Наливаем горячую воду или овощной бульон. Варим все четверть часа.
- По истечении нужного времени добавляем цветную капусту и подготовленный помидор. Доводим всё до кипения. После чего огонь делаем минимальным, кладем лавровый листочек, солим и перчим по вкусу. Продолжаем процесс варки еще 5-7 минут.
- Затем накрываем кастрюлю полотенцем и даем супу настояться. После этого можно подавать к столу, украсив зеленью.
Постный суп из нута
Нужные ингредиенты
- 400 гр консервированного нута
- 2 стебля сельдерея
- 380 гр консервированных помидор
- 1 репчатый лук
- 3 дольки чеснока
- половина болгарского перца
- оливковое масло по вкусу
- половина чайной ложки молотого имбиря
- 2-3 душистого перца
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- соль и черный молотый перец по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь нарезаем очищенный лук, чеснок и сельдерей небольшими кубиками. После чего отправляем в кастрюлю с оливковым маслом обжариваться до мягкости.
- Чистим болгарский перец и режем его небольшими кубиками. Отправляем следом в ту же кастрюлю. Продолжаем процесс жарки еще две минуты, при этом постоянно помешивая.
- Затем требуется слить жидкость из банки с нутом и переложить его в кастрюлю с овощами.
- Натираем на терке помидоры и вместе с соком отправляем следом. Также добавляем имбирь, душистый перец и мускатный орех.
- Вливаем воду, перемешиваем все и доводим до кипения. Затем варим еще две минуты. После этого солим и перчим по вкусу. Оставляем на 10 минут настояться.
Постная окрошка на квасе
Нужные ингредиенты
- 3 вареного картофеля
- 1 вареная свекла
- 5 редиса
- 1 свежий огурец
- 5 веточек свежей петрушки
- 5 веточек свежего укропа
- 4 зеленого лука
- 2 веточки свежей мяты
- 1 литр окрошечного кваса
- лимонный сок для подачи
- соль и черный молотый перец по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь нарезаем маленькими кубиками картофель, редис и свежий огурец.
- Затем очищаем свеклу и режем ее небольшими кубиками. Перекладываем к остальным овощам.
- Вымываем хорошо зелень и обсушиваем её. После чего мелко нарезаем и помещаем в ту же кастрюлю. Хорошо все перемешиваем.
- Если вы хотите подать окрошку сразу к столу, то солим, перчим, добавляем по вкусу лимонный сок. Заливаем квас, перемешиваем всё и разливаем по тарелкам.
- Если вы хотите подать ее позже, то не заливайте сразу квасом. Кастрюлю с нарезкой отправьте в холодильник, а уже перед подачей выложите ее в тарелки и залейте квасом. После чего приправьте солью и перцем.
Постный рассольник с перловкой
Нужные ингредиенты
- 100 гр перловой крупы
- 2 картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 помидор
- 2 соленых огурца
- 1 зубчик чсенока
- соль и специи по вкусу
- зелень по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь промываем перловую крупу. Сделать это надо несколько раз до прозрачности воды. По желанию можете заранее замочить на полчаса. Затем отправляем ее вариться в небольшом количестве воды до полуготовности. Времени на процесс варки уйдет приблизительно 20 минут.
- Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться пару минут. Очищенную морковь режем тоже маленькими кубиками и отправляем, по истечении нужного времени, в ту же сковороду. Продолжаем процесс жарки до мягкости.
- Затем снимаем кожицу с помидора, мелко нарезаем его или натираем на крупной фракции терки. После чего отправляем к остальным овощам в сковороду. При этом процессе можете добавить измельченный чеснок. Продолжаем процесс жарки еще 3-5 минут.
- По истечении нужного времени перекладываем содержимое сковороды к полуготовой перловки, при этом воду, в которой варилась крупа, сливать не надо.
- После чего наливаем нужное количество воды или овощного бульона. Добавляем сюда также картофель, предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками и продолжаем процесс варки еще четверть часа на среднем огне.
- Соленые огурцы очень мелко нарезаем и добавляем их в суп по окончанию варки. Ни в коем случае не делайте этого раньше, так как картофель станет жестким. По надобности солим и и добавляем лавровый лист.
- Хорошо всё перемешиваем и снимаем с плиты. Даем настояться 10 минут и подаем с измельченной зеленью.
