Топ-10 постных супов: сборник, который нужен каждой хозяйке

Представляем вашему вниманию замечательную подборку вкуснейших супов, которые разнообразят ваше постное меню. 

Приготовить их очень легко, поэтому вы с легкостью сможете накормить своих любимых вкуснейшими блюдами на обед. Получается они все ароматными, сытными, наваристыми и невероятно аппетитными. Сохраняйте рецептики, они должны быть у каждой хозяйки.

Суп с гречкой и картошкой

Нужные ингредиенты

  • 100 гр гречки
  • 1-2 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук
  • половина болгарского перца
  • 1 помидор
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • зелень по вкусу
  • соль и специи по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Чистим морковь и режем ее также мелкими кубиками. После чего отправляем подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до до мягкости.
  2. После чего промываем и выкладываем в сковороду гречку. Хорошо всё перемешиваем и продолжаем процесс жарки еще 2-3 минуты.
  3. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
  4. Берем кастрюлю, наливаем в неё воду и перекладываем подготовленный картофель. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сюда подготовленные ингредиенты со сковороды.
  5. Доводим всё опять до кипения. После чего уменьшаем огонь и продолжаем процесс варки ещё 10 минут.
  6. По истечении нужного времени отправляем сюда болгарский перец, предварительно мелко нарезанный.
  7. Затем солим и перчим по вкусу. Также добавляем сюда любимые травы и специи. Продолжаем процесс варки ещё 5 минут, при этом периодически помешивая.
  8. Нарезаем мелко помидор или же натираем на терке. По истечении нужного времени перекладываем его в ту же кастрюлю. Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь.
  9. Кладем лавровый листочек и оставляем на 5 минут. После этого можно горячим подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

Суп с тыквой и чечевицей

Нужные ингредиенты

  • 250 гр тыквы
  • 120 гр чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук
  • 1 помидор
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • зелень по вкусу
  • соль и специи по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь очищаем репчатый лук и морковь. После чего нарезаем всё это маленькими кубиками.
  2. Также чистим тыкву и режем кубиками побольше.
  3. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в неё небольшое количество растительного масла. Затем отправляем сюда подготовленный лук и обжариваем его до прозрачности. Затем перекладываем подготовленную морковь, хорошо перемешиваем и продолжаем процесс ещё 5 минут.
  4. По истечении этого времени перекладываем сюда тыкву, снова перемешиваем и обжариваем овощи на протяжении 5-7 минут.
  5. Снимаем шкурку с помидора и мелко нарезаем его мякоть. Можно использовать для этого процесса тёрку. После чего к нему добавляем чеснок, предварительно продавленный через пресс или мелко нарубленный ножом. Хорошо все перемешиваем.
  6. Промываем чечевицу и отправляем её, по истечении нужного времени, в кастрюлю к овощам. Затем наливаем 1 литр воды  и доводим всё до кипения. Огонь должен быть средним.
  7. После чего отправляем сюда подготовленный помидор с чесноком, соль и молотый черный перец. Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь.
  8. Даем настояться 2-3 минуты и подаем к столу горячим, предварительно украсив зеленью.

Постный гороховый суп-пюре

Нужные ингредиенты

  • 200 гр гороха
  • 1 литр воды
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 150 гр томатного пюре
  • соль и пряности по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь отправляем горох в кастрюлю и заливаем его кипящей водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Обязательно снимаем пену. На маленьком огне варим около 1 часа для того, чтобы горох разварился хорошо.
  2. После чего очищаем репчатый лук и морковь. Нарезаем их маленькими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до мягкости. При этом процессе следует добавить любимые специи.
  3. По истечению нужного времени добавляем сюда томатное пюре и продолжаем процесс еще 5-10 минут.
  4. Затем перекладываем всё это в кастрюлю с горохом. Лавровый лист можно убрать. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем.
  5. Снимаем с огня и выливаем подготовленный суп в чашу блендера. Измельчаем его и подаем к столу, украсив молотой паприкой, измельченной зеленью и молотым черным перцем.

Постный борщ с грибами и фасолью

Нужные ингредиенты

  • 100 гр грибов
  • 80 гр белокочанной капусты
  • 60 гр картофеля
  • 50 гр фасоли
  • 50 гр лука-порей
  • 30 гр моркови
  • 80 гр свеклы
  • 15 гр томатной пасты
  • 50 гр томатного соуса
  • 60 гр подсолнечного масла
  • полтора литра воды
  • соль по вкусу
  • 2 лаврового листочка

Начинаем процесс

  1. В первую очередь заранее замачиваем фасоль и отправляем ее вариться.
  2. Готовим овощной бульон. Для этого изначально варим стебли зелени, зеленую часть лука-порея и несколько кусочков моркови. Доводим всё до кипения и продолжаем процесс еще четверть часа.
  3. По истечении нужного времени вынимаем коренья-стебли, а в бульон отправляем картофель, предварительно очищенный и нарезанный небольшими кубиками. Варим всё 10 минут.
  4. Шинкуем капусту и, по истечении нужного времени, отправляем ее в суп. Варим до ее готовности.
  5. Затем добавляем подготовленную фасоль и продолжаем процесс варки.
  6. Принимаемся за приготовление заправки. Для этого нарезаем размороженные грибы, лук-порей, свеклу  и морковь. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться изначально грибы с луком. Затем добавляем морковь и свеклу. Вливаем сюда пару ложек подготовленного бульона и тушим овощи до готовности. Перекладываем томатную пасту и соус, хорошо перемешиваем и отправляем заправку в борщ.
  7. Доводим его до кипения. Огонь должен быть маленьким. Варить потребуется приблизительно четверть часа, при этом надо добавить лавровый листочек.

Постный зеленый борщ

Нужные ингредиенты

  • 2 картофеля
  • 3 столовые ложки риса
  • 1 репчатый лук
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 пучок щавеля
  • 1 лавровый лист
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь очищаем картофель и нарезаем его брусочками. После чего перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем к нему промытый рис и заливаем всё водой. Ставим на огонь и варим до полуготовности картофеля.
  3. Принимаемся за приготовление заправки. Для этого очищаем и нарезаем репчатый лук. Используя терку, натираем на крупной фракции морковь. Отправляем эти подготовленные овощи на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до мягкости. Затем перекладываем их в кастрюлю и продолжаем процесс варки еще несколько минут.
  4. По истечении нужного времени добавляем нарезанный щавель и варим еще пару минут.
  5. По окончанию варки солим и перчим по вкусу. Также добавляем лавровый лист и даём некоторое время борщу настояться.

Постный суп Харчо

Нужные ингредиенты

  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь
  • 4-5 картофеля
  • половина чеснока
  • 100 гр риса
  • 1 пучок кинзы
  • 50 гр грецких орехов
  • 100 гр соуса ткемали
  • 30 гр томатной пасты
  • половина перца чили
  • 30 мл оливкового масла
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • кориандр по вкусу
  • лавровый лист по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь требуется подсушить на сковороде ядра грецких орехов. Рис замачиваем в холодной воде на полчаса.
  2. Очищаем картофель, морковь и репчатый лук. После чего нарезаем их произвольными кусочками.
  3. Доводим воду в кастрюле до кипения и перекладываем в неё подготовленные овощи. Затем наливаем туда оливковое масло и кладем лавровый лист. Варим всё 10-15 минут.
  4. По истечении нужного времени перекладываем сюда подготовленный рис и продолжаем процесс еще 5-7 минут.
  5. После этого требуется отправить сюда соус ткемали, томатную пасту, соль и кипятим.
  6. Затем надо растереть орехи, кориандр, чеснок и перец. Отправляем подготовленную смесь в суп, хорошо перемешиваем и сразу разливаем по тарелкам. При этом требуется украсить зеленью кинзы.

Постный суп из цветной капусты

Нужные ингредиенты

  • 400 гр цветной капусты
  • 120 гр красной чечевицы
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 помидор
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2-3 горошка черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу
  • зелень по вкусу
  • полтора литра воды

Начинаем процесс

  1. В первую очередь разбираем на соцветия цветную капусту и отправляем в соленую воду на 5 минут. Затем промываем ее.
  2. Очищаем морковь и, используя терку, натираем на крупной фракции.
  3. Чистим болгарский перец и режем его маленькими кубиками. Такой же формой нарезаем помидор.
  4. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. После чего перекладываем морковь и обжариваем до мягкости. После этого добавляем подготовленный перец и продолжаем процесс жарки. Затем промываем чечевицу и отправляем сюда же. Наливаем горячую воду или овощной бульон. Варим все четверть часа.
  5. По истечении нужного времени добавляем цветную капусту и подготовленный помидор. Доводим всё до кипения. После чего огонь делаем минимальным, кладем лавровый листочек, солим и перчим по вкусу. Продолжаем процесс варки еще 5-7 минут.
  6. Затем накрываем кастрюлю полотенцем и даем супу настояться. После этого можно подавать к столу, украсив зеленью.

Постный суп из нута

Нужные ингредиенты

  • 400 гр консервированного нута
  • 2 стебля сельдерея
  • 380 гр консервированных помидор
  • 1 репчатый лук
  • 3 дольки чеснока
  • половина болгарского перца
  • оливковое масло по вкусу
  • половина чайной ложки молотого имбиря
  • 2-3 душистого перца
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем очищенный лук, чеснок и сельдерей небольшими кубиками. После чего отправляем в кастрюлю с оливковым маслом обжариваться до мягкости.
  2. Чистим болгарский перец и режем его небольшими кубиками. Отправляем следом в ту же кастрюлю. Продолжаем процесс жарки еще две минуты, при этом постоянно помешивая.
  3. Затем требуется слить жидкость из банки с нутом и переложить его в кастрюлю с овощами.
  4. Натираем на терке помидоры и вместе с соком отправляем следом. Также добавляем имбирь, душистый перец и мускатный орех.
  5. Вливаем воду, перемешиваем все и доводим до кипения. Затем варим еще две минуты. После этого солим и перчим по вкусу. Оставляем на 10 минут настояться.

Постная окрошка на квасе

Нужные ингредиенты

  • 3 вареного картофеля
  • 1 вареная свекла
  • 5 редиса
  • 1 свежий огурец
  • 5 веточек свежей петрушки
  • 5 веточек свежего укропа
  • 4 зеленого лука
  • 2 веточки свежей мяты
  • 1 литр окрошечного кваса
  • лимонный сок для подачи
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем маленькими кубиками картофель, редис и свежий огурец.
  2. Затем очищаем свеклу и режем ее небольшими кубиками. Перекладываем к остальным овощам.
  3. Вымываем хорошо зелень и обсушиваем её. После чего мелко нарезаем и помещаем в ту же кастрюлю. Хорошо все перемешиваем.
  4. Если вы хотите подать окрошку сразу к столу, то солим, перчим, добавляем по вкусу лимонный сок. Заливаем квас, перемешиваем всё и разливаем по тарелкам.
  5. Если вы хотите подать ее позже, то не заливайте сразу квасом. Кастрюлю с нарезкой отправьте в холодильник, а уже перед подачей выложите ее в тарелки и залейте квасом. После чего приправьте солью и перцем.

Постный рассольник с перловкой

Нужные ингредиенты

  • 100 гр перловой крупы
  • 2 картофеля
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • 2 соленых огурца
  • 1 зубчик чсенока
  • соль и специи по вкусу
  • зелень по вкусу

Начинаем процесс

  1. В первую очередь промываем перловую крупу. Сделать это надо несколько раз до прозрачности воды. По желанию можете заранее замочить на полчаса. Затем отправляем ее вариться в небольшом количестве воды до полуготовности. Времени на процесс варки уйдет приблизительно 20 минут.
  2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться пару минут. Очищенную морковь режем тоже маленькими кубиками и отправляем, по истечении нужного времени, в ту же сковороду. Продолжаем процесс жарки до мягкости.
  3. Затем снимаем кожицу с помидора, мелко нарезаем его или натираем на крупной фракции терки. После чего отправляем к остальным овощам в сковороду. При этом процессе можете добавить измельченный чеснок. Продолжаем процесс жарки еще 3-5 минут.
  4. По истечении нужного времени перекладываем содержимое сковороды к полуготовой перловки, при этом воду, в которой варилась крупа, сливать не надо.
  5. После чего наливаем нужное количество воды или овощного бульона. Добавляем сюда также картофель, предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками и продолжаем процесс варки еще четверть часа на среднем огне.
  6. Соленые огурцы очень мелко нарезаем и добавляем их в суп по окончанию варки. Ни в коем случае не делайте этого раньше, так как картофель станет жестким. По надобности солим и и добавляем лавровый лист.
  7. Хорошо всё перемешиваем и снимаем с плиты. Даем настояться 10 минут и подаем с измельченной зеленью.