ШПРОТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ГОТОВЛЮ УЖЕ 15 ЛЕТ. ПО ВКУСУ ТОЧНО КАК ИЗ БАНКИ В МАГАЗИНЕ.

Шпроты из салаки в домашних условиях готовлю уже наверное лет так 15. Знаете, очень их люблю, они по вкусу точно как из банки в магазине. Хотя нет, нету этого характерного привкуса искусственного дыма. К праздникам всегда готовлю шпроты их и на бутерброды красиво подавать, и салаты. Да и в будний день вкусно просто с картошечкой.

Ингредиенты:

1 кг. свежемороженой салаки или мойвы;

соль — 1 ч.л. соли;

сахар — 1 ч.л.;

7-8 шт. душистого перца;

лавровый лист — 4 шт.;

подсолнечное масло — 150 мл.;

черный чай — 2 ст.л. (заварки);

луковая шелуха — 2 горсти + 1,5 стакана воды;

чернослив — 5 шт.

Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Рыбу разморозьте наполовину, так будет легче ее очистить. У рыбы удалите голову, внутренности и хвост.

Замочите в воде луковую шелуху.

в воду где отмокала луковая шелуха, добавьте чай, лавровый лист, перец горошком, соль. сахар. Варите такую смесь с момента закипания — 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте чернослив.

Отвар охладите, и процедите.

Салаку или мойву аккуратно, плотненько, одна к одной выложите  в кастрюлю. Рыбку выкладывайте гармошкой, спинкой к хвостику.

Залейте рыбу отваром из луковой шелухи и подсолнечным маслом.

Поставьте на огонь, накройте крышкой, и варите на самом маленьком огне, каком только можно  2 часа.

Рыба не должна сильно кипеть, иногда можно приподнимать ее с огня, дать немного успокоиться. и снова поставить на огонь.

Когда шпроты остынут их можно подавать к столу. Чернослив можно не добавлять, но он придает нежный копченый привкус.

Приятного аппетита!

Источник