Рецепт, который не достается просто так: семейный секрет сочных и хрустящих чебуреков

Ингредиенты:

  • мука — 4 стакана
  • растительное масло — 8 ст. ложек
  • водка — 1 ч. ложка
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 2 щепотки
  • вода — 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана)

Для начинки:

  • фарш свино-говяжий — 600 г
  • молоко или мясной бульон — 0,5-1 стакана
  • лук — 1 головка
  • петрушка, укроп, перец, соль

Приготовление:

  1. Растворяем в воде сахар и соль.
  2. Просеиваем муку горкой на стол и делаем углубление.
  3. В получившееся углубление вливаем воду с солью и сахаром, добавляем растительное масло, водку и замешиваем тесто.
  4. Накрываем тесто салфеткой и оставляем полежать.
  5. Затем снова вымешиваем и даем ему полежать. Повторяем процедуру 3-4 раза.
  6. Раскатываем готовое тесто в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезаем блюдцем круги, диаметром 15 см.
  7. Кладем на середину каждого круга столовую ложку фарша, соединяем края и хорошо защипываем.
  8. Жарим чебуреки во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

 

Рецепт теста для хрустящих чебуреков