Овощные голубцы на зиму

Мне очень понравился этот рецепт. Теперь всегда закрываю такие голубцы!

Ингредиенты:

На 1,5 кг белокочанной капусты возьмем:

3 кг моркови

1,5 кг сладкого перца

500 г корня петрушки + 500 г пастернака

10 горошин черного перца

Заливка:

1 литр воды

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки соли

50-60-мл уксуса

250 мл растительного масла

Как готовить:

1. Кочан капусты разобрать на листики и бланшировать 2 минуты; затем охладить. Оставшуюся часть кочана вырезав кочерыжку, измельчить.

2. Корень петрушки и морковь измельчить на крупной терке, перец измельчить.

3. Подготовленные овощи хорошо перемешать и обжарить на растительном масле. Уложить овощную начинку на капустные листья и и свернуть конвертами.

4. Для заливки: соль и сахар растворить в кипящей воде,в конце добавить уксус. Влить 250 мл растительного масла и кипятить 5 минут.

5. В баночки поместить горошины перца, затем голубцы с овощной начинкой и залить горячей заливкой. Стерилизовать 0,5 л банку 15 минут и закупорить.

Источник