Новый рецепт консервации: огурцы «Пикули» из крупных плодов

Эти хрустящие, пикантные, кисло-сладкие огурчики вы часто встречаете в блюдах быстрого приготовления: сэндвичи, гамбургеры, пицца, салаты. Огурцы «Пикули» по праву считаются одними из самых удачных способов консервации. Вам тоже понравится этот рецепт, ведь с его помощью вы сможете сделать огурцы максимально аппетитными и ароматными. Вам захочется есть их просто так, без всякого блюда – настолько вкусно получается.

Попробуйте законсервировать по этому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм свежих крупных огурцов;
  • две головки репчатого лука (большие);
  • 1,5 стакана 9% уксуса;
  • 1,5 стакана сахарного песка (стакан 200 грамм);
  • три столовых ложки крупной соли;
  • две столовые ложки семян горчицы;
  • половина чайной ложки куркумы;
  • половина чайной ложки черного перца горошком.

Как закрыть огурцы «Пикули»:

  1. Крупные свежие огурцы промываем, убираем кончики и нарезаем их кружочками, толщиной примерно 5 миллиметров.
  2. Перекладываем овощи в миску, посыпаем крупной солью (3 столовых ложки), перемешиваем и оставляем на три часа. За это время огурцы надо будет несколько раз перемешать.
  3. Через 3 часа промываем от соли: несколько раз, очень тщательно. Откидываем на дуршлаг и даем стечь всей лишней жидкости.
  4. Делаем маринад. В эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок, выливаем уксус, всыпаем все специи. Я еще добавляю один стручок острого перца: но это делать не обязательно.
  5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара, периодически помешивая.
  6. Совет. Если кому-то покажется, что маринада мало, не переживайте: все так, как нужно.
    Сами в это время успеем нарезать репчатый лук: не очень тонкими полукольцами.
  7. Как только сахар растворился, отправляем в маринад лук и огурцы, перемешиваем.
  8. Продолжаем готовить до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет: примерно через 7-10 минут после закипания огурцы приобретут лиловый оттенок – значит, пикули готовы.
  9. Сразу, не выключая огонь, раскладываем их по небольшим простерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки после остывания можно хранить в любом темном прохладном месте: даже в условиях городской квартиры.

Источник