Нежнейшая баклажанная икра к зиме. Готовлю только так — вкус невероятный!

Ингредиенты

  • баклажаны- 2 кг
  • помидоры- 1,5 кг
  • лук — 1 кг
  • морковь- 1 кг
  • перец болгарский сладкий- 1 кг
  • острый перчик- 2 стручка
  • соль- 3 ст. л. без горки
  • сахар- 1 ст. л. без горки
  • растительное масло

Рецепт приготовления

  1. Баклажаны помыть, порезать кубиками.
  2. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты.
  3. Через 40 минут сливаем воду и промываем баклажаны от соли.
  4. Отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.
  5. Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
  6. Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.
  7. Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.
  8. Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.
  9. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам.
  10. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
  11. Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
  12. Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.
  13. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания.
  14. Храним при комнатной температуре.

 

Салат из красной рыбой «Боцман»