«Наполеон» из слоёного теста на основе сметаны

Детство у каждого ассоциируется с чем-то праздниками и с предвкушением конца застолья, то есть с десертом, который в основном был представлен Наполеоном. Наполеон — волшебный торт из детства. Сейчас в интернете море «подделок» этого рецепта, но мы напомним Вам истинный вкус из детства.

Компоненты

Коржи:

  • 2 стакана муки
  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм сметаны
  • щепотка соли

Так же берем половину этой нормы всех ингредиентов — на дополнительный корж для посыпки

Крем (лучше всего сюда подходит заварной крем — нежный и не жирный):

  • 1/2 литра молока
  • 1 стакан холодного молока
  • 2-3 столовых ложки муки
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 150 грамм сливочного масла
  • ванилин

Способ приготовления:

  1. На доску высыпать муку, положить охлажденное масло нарезанное маленькими кусочками и все это мелко порубить ножом. После этого в муке сделать углубление и влить сметану, чуть чуть посолить и замешать тесто.
  2. Из теста скатать шар и убрать в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать и сложить, еще раз раскатать и сложить в 2-3 раза. Все — наше тесто готово.
  3. Разделить примерно на 4-5-6 коржей (как выйдет) и выпекать в духовке при 180 градусах примерно полчаса.
  4. Пока пекутся коржи, готовим крем. Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить.
  5. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить.
  6. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином. При желании можно в крем добавить 2-3 столовых ложки. коньяка (по желанию).
  7. Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть. Затем промазать кремом. Края сразу не обрезаем — они очень ломаются.
  8. Ставим торт на холод на ночь. Утром обрезаем края и обсыпаем оставшимися крошками от теста.

Можно верх посыпать — смешать крошки с рубленными мелко орехами.