1. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ФАРШЕМ
Картофельные зразы — супер вкусное блюдо. Очень советую приготовить. В дополнение к зразам, можно приготовить какой нибудь легкий салатик.
Продукты:
- Свинина без жира — 500 гр
- Картофель — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 головка
- Сливочное масло — 50 гр
- Мука — 0,5 стакана
- Масло растительное для жарки — 100 гр
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить картофельные зразы:
- Прокручиваем через мясорубку свиное мясо и добавляем соль и перец по вкусу.
- Измельчаем лук и обжариваем его на сковороде, в растительном масле минут 5.
- Затем добавляем фарш и обжариваем еще минут 10-15, периодически помешивая.
- Чистим и отвариваем картофель и делаем из него крутое пюре.Добавляем сливочное масло, муку, соль и перец.Все хорошо перемешиваем.
- Всыпать муку следует небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не допустить образования комочков.
- Формируем зразы: Выкладываем на ладонь порцию картофельного теста и делаем из нее лепешку, размером с ладонь.
- Затем в середину выкладываем фарш и закрываем со всех сторон картофельным тестом.
- Как только зразы сформованы, укладываем их на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и с двух сторон обжариваем до получения золотистой корочки.
Картофельные зразы готовы и их лучше подавать в горячем виде.
2. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЕНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Давайте приготовим очень вкусные картофельные зразы с печеночной начинкой.
Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления.
И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.
Продукты для зраз:
- Картофель — 6-8 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Печень говяжья — 500 гр
- Луковица — 1 шт
- Растительное масло для жарки лука
- Соль, перец черный молотый.
- А так же панировочные сухари, один сырой желток.
Как приготовить картофельные зразы с печёночной начинкой:
- Картофель чистим, моем, отвариваем, не забыв посолить. Толчём.
- В остывшее картофельное пюре добавляем 2 ст л муки и одно сырое яйцо. Тщательно вымешиваем. Масса должна получится эластичной и хорошо отлипать от рук.
- Готовим начинку.
- Печень отвариваем. Измельчаем блендером (можно пропустить через мясорубку). Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Соединяем печень с луком, солим и перчим. Добавляем пару ст л картофельного пюре (для придания начинке однородной массы) и хорошо перемешиваем.
- Берем столько пюре, чтобы сформировать ровную лепешечку, на которую выкладываем начинку. Затем аккуратно соединяем противоположные края лепешечки. Лепим как пирожок. Придаем нужную форму.
- Обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Можно просто смазать верх желтком. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
- Готовим в духовке при 180-200 градусах минут 15.
Соус на Ваш вкус. Рекомендую со сметанкой!
PS. Начинку можно сделать любую. Например такой эконом вариант :
- Ливер — легкое отварное — 300 гр
- Сердце свиное отварное — 50 гр
- Сало свиное свежее отварное — 50 гр
- Грибы вареные — 100 гр
Все соединить и перемолоть в блендере.
3. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Быстрый и вкусный ужин за полчаса.
Продукты:
- Картофель — 800 гр
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Яйцо — 1 шт
- Мука пшеничная высшего сорта — 0.5 стакана
- Шампиньоны — 300 гр
- Лук — 1 шт
- Масло рафинированное — 30 мл
Как приготовить картофельные зразы с грибами:
- Приготовьте продукты согласно списку ингредиентов. Шампиньоны можно заменить на вешенку, она тоже быстро готовится, но сам гриб чуть более грубый. Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до готовности, остудите, чтобы можно было взять его в руки, и снимите кожуру. Почистите грибы и лук.
- Шампиньоны порежьте кубиками или тонкими пластинками, лук порежьте кубиками.
- На 1-2 столовых ложках рафинированного масла пожарьте грибы с луком до готовности. В процессе посолите и поперчите по вкусу.
- Теплый картофель натрите на терке. Не важно, крупная или мелкая у вас терка. Добавьте пару щепоток соли и перца молотого.Введите сырое яйцо, муку. Перемешайте.
- Замесите некрутое картофельное тесто.
- Влажными руками отрывайте тесто, скатываайте его в шарики. Каждый нужно приплюснуть, в центр выкладывайте по столовой ложке начинки.
- Залепите край, чтобы получился пирожок. Также поступите и с остальными зразами. Затем на сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем зразы до красивой золотистой корочки.
- Готовые зразы снимите с огня и подайте горячими со сметаной или томатным соусом.
