Как правильно замораживать фрукты и овощи на зиму

Оперативность, главное правило заморозки ягод, фруктов и овощей! Урожай то свежий, витаминный — сохраним его по всем правилам.

Заморозка может дать фору другим способам хранения в плане сохранения текстуры, цвета и питательной ценности продуктов.

  1. Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты.
  2. Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся заморозка слипнется в неаппетитный комок.
  3. Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.
  4. Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
  5. Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
  6. Морозить лучше порциями, потом вам же хлопот меньше, да и размораживать удобней и быстрей.
  7. Замораживать продукты желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно. Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.
  8. Температура в морозильной камере не должна превышать –18 градусов, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до –8 градусов можно не более трех месяцев.

Конечно, при заморозке, часть витаминов теряется, но летняя свежесть урожая, все равно остается. Гарантируем!