Изумительные постные салатики: сытный ужин без усилий на скорую руку

Еще одна подборка постных блюд для вашего стола: изумительные постные салаты.

Первые два салата будем готовить на основе отварного картофеля. Получаются они сытными, вкусными и ароматными: вполне могут заменить сытный ужин. Третий салат очень легкий, полезный: он отлично подойдёт тем дамам, которые придерживаются правильного питания. Все салаты быстрые, легкие и простые в приготовлении: очень вкусное дополнение к повседневному меню.

Состав продуктов

Для первого салата

  • 400 грамм отварного картофеля;
  • 200 грамм квашеной или маринованной капусты;
  • 70 грамм красного болгарского перца;
  • половина красного салатного лука;
  • две столовых ложки кинзы или петрушки.

Для заправки

  • две столовых ложки растительного масла (у меня оливковое);
  • одна чайная ложка тертого хрена (или по вкусу);
  • одна чайная ложка лимонного сока;
  • одна чайная ложка натурального меда;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для второго салата

  • 200 грамм картофеля;
  • 250 грамм консервированной красной фасоли;
  • 200 грамм маринованных шампиньонов (у меня домашние);
  • половинка красного салатного лука;
  • две столовых ложки петрушки;
  • одна столовая ложка зелени кинзы.

Для заправки

  • две столовых ложки растительного масла;
  • одна чайная ложка острой горчицы;
  • два зубчика чеснока;
  • один маринованный огурец;
  • одна чайная ложка лимонного сока;
  • одна чайная ложка натурального меда;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Изумительные постные салаты: пошаговый процесс приготовления

  1. Начнем с приготовления первого салата. Клубни картофеля промываем, очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и добавляем чайную ложку 6% уксуса. Варим картофель до готовности (только смотрите, чтобы не разварился), откидываем на сито и даем полностью остыть.
  2. Перекладываем картофель в глубокую миску, в которой будем смешивать салат.
  3. В миску с картофелем отправляем квашеную или маринованную капусту.
  4. Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян, промываем, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в салатник.
  5. Половинку красного салатного лука (половинку крупной луковицы) нарезаем тонкими полукольцами или перьями, отправляем к остальным ингредиентам.
  6. Добавляем туда же рубленую зелень (кинзу или петрушку).
  7. Делаем заправку для первого салат. В небольшую миску наливаем растительное масло (оливковое или подсолнечное), добавляем лимонный сок, натуральный мед, готовый хрен, соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
  8. Выливаем заправку в салат, перемешиваем, пробуем на вкус.
  9. Переходим к приготовлению второго салата. Картофель отвариваем так же, как было рассказано ранее (как для первого салата), остужаем и выкладываем в глубокую посуду.
  10. Добавляем туда же красную фасоль: консервированную в собственном соку или отваренную заранее.
  11. Маринованные шампиньоны нарезаем тонкими слайсами и выкладываем к остальным ингредиентам.
  12. Половинку салатного красного лука нарезаем тонкими полукольцами или перьями и выкладываем туда же.
  13. Осталось только добавить нарезанную зелень кинзы и петрушки.
  14. Делаем заправку для второго салата. В небольшую миску выкладываем натёртый на мелкой терке маринованный огурец. Как вариант, огурец можно измельчить в блендере.
  15. Вливаем растительное масло, натуральный мед, лимонный сок. Добавляем черный молотый перец и домашнюю горчицу, солим по вкусу.
  16. Заправляем салат, перемешиваем.

Салат с грейпфрутом, орехами и шпинатом

Легкий, быстрый в приготовлении салат с грейпфрутом, шпинатом и грецкими орехами – это полезное и вкусное дополнение к повседневному меню. Такой салат можно и в пост на стол подать, и кушать тем, кто следит за фигурой.

Состав продуктов

  • один крупный грейпфрут;
  • 250 грамм шпината;
  • 50 грамм очищенных грецких орехов;
  • две столовых ложки измельченного зеленого лука.

Для заправки

  • две чайных ложки натурального меда;
  • 1,5 чайных ложки домашней горчицы;
  • три чайных ложки растительного масла (лучше взять оливковое масло);
  • две чайных ложки винного уксуса;
  • три столовых ложки сока грейпфрута (или по вкусу).

Салат с грейпфрутом, орехами и шпинатом: пошаговый процесс приготовления

  1. Один крупный грейпфрут очищаем от кожуры, разбираем его на дольки. С каждой дольки убираем белую пленку: нам нужна только мякоть.
  2. Два стебля зеленого лука нарезаем очень мелко.
  3. Очищенные грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, измельчаем: ножом или с помощью скалки.
  4. Делаем заправку. В небольшой посуде смешиваем натуральный мед, готовую домашнюю горчицу, винный уксус (или любой 6% уксус), растительное масло, сок грейпфрута.
  5. Листья шпината промываем, обсушиваем, рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на сервировочное блюдо.
  6. На одну сторону выкладываем очищенные дольки грейпфрута, на другую сторону кладем зеленый лук. Посыпаем все грецкими орехами, поливаем заправкой.
  7. Хорошо перемешиваем, украшаем орехами и подаем на стол.