Булочки сметанники или ватрушки со сметанным кремом

Эта выпечка не просто вкусная, а божественная. Булочки получаются нежные, пышные, а крем очень ароматным и сочным. Благодаря сметанному крему булочки похожи на небольшие необычные пирожные.

Ингредиенты:

Тесто для булочек:

молоко — 0,5 литров

кефир — 1/4 стакана

яйцо — 1 штука

ванильный сахар — 1 чайная ложка

соль — щепотка

сахар — 1,5 столовые ложки

сухие дрожжи — 4 грамма

сливочное масло — 50 грамм

пшеничная мука — 300 грамм

яйцо для смазывания булочек

сахарная пудра

Для начинки:

сметана — 1 стакан

сахар — 2 столовые ложки

ванильный сахар — 2 чайные ложки

крахмал — 0,5 чайной ложки

Объем стакана — 200 мл

Приготовление:

Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем. Затем вливаем немного теплого молока, размешиваем и оставляем «подружиться» дрожжи с молоко на 10 минут.

В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло и оставляем немного остыть.

В другую миску вбиваем яйцо и всыпаем оставшийся сахар, ванилин и соль. Слегка взбиваем венчиком, добавляем теплый кефир и дрожжевую смесь. Все снова взбиваем.

В глубокую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем подготовленную смесь. Все хорошо перемешиваем и вливаем остывшее сливочное масло. Из получившейся массы замешиваем тесто. Сначала оно будет липким, а потом станет нежным, эластичным и упругим. Вымешиваем тесто около 10 минут.

Чистую миску промазываем маслом, кладем тесто и накрываем пленкой. Оставляем подходить на 1,5 часа. Готовое тесто делим на несколько одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шар.

Берем противень, выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные шарики, слегка прижимаем их пальцами, превращая в лепешки. Важно! Между каждым кусочком тест должно оставаться минимум 3-4 см., так как тесто увеличится в размерах где-то в два раза.

Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут.

Готовим начинку. В миску кладем сметану, всыпаем сахар и ванилин. Размешиваем все до однородности. Затем добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем.

Берем небольшую баночку и смазываем дно, снаружи, растительным маслом. С ее помощью делаем в центре теста небольшое углубление.

В небольшой миске взбиваем желток и обмазываем края булочки. В каждую выемку в тесте кладем сметанный крем.

Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем булочки 23 — 25 минут. Готовые булочки перекладываем на блюдо, оставляем остывать и присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Пышные и мягкие булочки по ГОСТу

Это будет ваш любимый рецепт булочек. Воздушные, как пух!

Источник