Ароматный маринованный печеный перец в маринаде — летом каждый день на моем столе!

Ингредиенты:

сладкий красный перец (паприка) — 4 шт

чеснок — 4 зубчика

сушеный базилик — 1 чайная ложка

соль — 1 чайная ложка

сахар — 5 г

перец черный горошком — 7 шт

оливковое масло — 80 мл

уксус бальзамический — 20 мл

лимонный сок — 20 мл

Приготовление:

Сухие перцы кладем на решётку и запекаем при 200ºС на гриле. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Перекладываем перцы в пакет.

Закрываем плотно пакет и завязываем. Оставляем на холоде полчаса. Затем очищаем перцы.

Аккуратно вынимаем черенок с внутренностями, чтобы не вытек сок. Сливаем сок в отдельную посуду, убираем оставшиеся семечки.

Для маринада: нарезаем чеснок поперек тонкими пластинками. Разминаем в ступке базилик, соль, сахар и черный перец.

Вливаем в получившуюся смесь оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Регулируем по вкусу на соль и сахар.

Разделяем руками перцы на 3-4 части и складываем в плоское блюдо. Поливаем каждый слой маринадом и посыпаем чесноком.

Накрываем блюдо пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей подержите немного перцы при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Подавайте, как гарнир к мяску или просто как закуску.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Перец фаршированный супер фаршем

Овощи, запечённые в маринаде: фантастически вкусно

Источник